VIDA RESTAURANT

Menù VIDA

Menu – La Cucina Italiana

Piatti singoli o abbinabili in combinazione
A+C=15€, B+C=17€, A+B=19€, A+B+C=25€

Crudi (A)

CARPACCIO di Scottona

con fonduta di pecorino, salsa di lamponi e pistacchio

10€

TARTARE di Scottona

con olive, capperi, alici, cipolla in agrodolce e senape

10€

MILLEFOGLIE di Salmone

con hummus e pane carasau

11€

Primi (A)

MEZZE MANICHE alla Carbonara

uovo, guanciale e pecorino

10€

TONNARELLI all’Amatriciana

conserva di pomodoro, guanciale e pecorino

10€

TONNARELLI Cacio e Pepe

pecorino romano e pepe

10€

PICI al Rag bianco

carne di manzo, sedano, carote, cipolle e pecorino

10€

TAGLIOLINI con Polpo

pomodoro confit, pecorino e zest di limone

11€

Secondi (B)

TAGLIATA di Pollo CBT

con crema di funghi

13€

HAMBURGER BUN

con insalata, pomodoro e patate

12€

STRACOTTO di Manzo

al vino rosso

13€

POLPO Scottato

con crema di patate e rosmarino

14€

Sfiziosi (C)

PARMIGIANA di Melanzane

7€

CAPRESE

con bufala campana e pesto di pistacchi

8€

CANNOLO di Baccala

con baccalà mantecato e pistacchi

8€

PRIMO SALE di Pecora fritto

con cipolla in agrodolce, pomodori confit e miele

8€

Contorni (C)

CICORIA Ripassata

5€

WOK di Verdure

con latte di cocco, zenzero e soia

6€

PATATE al Forno

5€

VERDURE Grigliate

6€

INSALATA Verde

con pachino e carote

5€

Tutto In Uno

POKÈ Omega 3

con riso venere, riso basmati, salmone, avocado, mango, lamponi, mandorle, semi di chia, salsa di cocco e soia

12€

CAESAR SALAD

pollo cbt, lattuga, pane tostato, parmigiano e salsa caesar

12€

FOCACCINA

con speck di cinghiale, brie e composta di pere

12€

TAGLIERE

selezione di salumi e formaggi

13€

ZUPPA DEL GIORNO

10€

SALAD BAR

COMPONI LA TUA INSALATA (max 10 ingredienti):
■ LATTUGA, RADICCHIO, SONGINO, RUGHETTA
■ RISO BASMATI, RISO VENERE
■ POLLO, TONNO, UOVO, FETA, AVOCADO
■ CAROTE, FINOCCHIO, PACHINO, OLIVE TAGGIASCHE
■ MIRTILLI, NOCI, MANDORLE, SEMI DI CHIA
Aggiunta Salmone + 4€

10€

Griglia

TAGLIATA di ANGUS URUGUAGIO

22€

TAGLIATA di CONTROFILETTO “YOZA”

Manzo Prussiano con Marezzatura “Yoza” e frollato più di 30 gg

27€

FIORENTINA (l’etto)

di Scottona Danese
(servite su pietra ollare con contorno di patate al forno, accompagnate dalle nostre salse artigianali)

6,50€

Bevande

ACQUA DI NEPI

1 lt

3,00€

ACQUA SAN BENEDETTO

1 lt

3,00€

COCA COLA, COCA ZERO

0,33 cl

3,00€

FANTA, SPRITE

0,33 cl

3,00€

APEROL/CAMPARI SPRITZ

8,00€

CALICE DI VINO ROSSO

150cl

6,00€

CALICE DI VINO BIANCO

150cl

6,00€

CALICE DI PROSECCO

150cl

6,00€

Birre in bottiglia 0,33 cl

MENABREA

alc 4,8%

4,00€

MESSINA Cristalli di Sale

alc 5%

5,00€

BREWDOG PUNKIPA

alc 5,4%

7,00€

Birre Artigianali – Birrificio

DELLACAVA

blanche – alc 5% • EBC 6 • IBU 15

6,00€

TERRAROSSA

extra special bitter – alc 5% • EBC 16,5 • IBU 28

6,00€

SANTIRENE

tripel – alc 8% • EBC 9,6 • IBU 32

7,00€

Centrifughe

ACE

con arancia, limone e carota

7,00€

RINFRESCANTE

con arancia, pompelmo, limone e menta

7,00€

ENERGIZZANTE

con ananas, arancia, carota e zenzero

7,00€

Altro

ACQUA PURIFICATA

INCL.

CESTINO DI PANE ASSORTITO

2€

Crudi

CARPACCIO di Scottona

con fonduta di pecorino, salsa di lamponi e pistacchio

13€

TARTARE di Scottona

con olive, capperi, alici, cipolla in agrodolce e senape

13€

MILLEFOGLIE di Salmone

con hummus e pane carasau

14€

Primi

MEZZE MANICHE alla Carbonara

uovo, guanciale e pecorino

13€

TONNARELLI all’Amatriciana

conserva di pomodoro, guanciale e pecorino

13€

TONNARELLI Cacio e Pepe

pecorino romano e pepe

12€

PICI alla Bolognese

carne di manzo, conserva di pomodoro, sedano, carote, cipolle e pecorino

12€

TAGLIOLINI con Polpo

pomodoro confit, pecorino e zest di limone

14€

Secondi

TAGLIATA di Pollo CBT

con crema di funghi

14€

HAMBURGER BUN

con insalata, pomodoro e patate

15€

BAO BURGER

pane bao artigianale con punta di petto di manzo affumicato, crauti, cipolla, maionese all’aglio nero e wok di verdure

15€

POLPO Scottato

con crema di patate e rosmarino

16€

Sfiziosi

PARMIGIANA di Melanzane

9€

CAPRESE

con bufala campana e pesto di pistacchi

9€

CANNOLO di Baccala

con baccalà mantecato e pistacchi

10€

PRIMO SALE di Pecora fritto

con cipolla in agrodolce, pomodori confit e miele

9€

BUFALA DOP e FIOCCHETTO

Bufala Campana DOP e Fiocchetto Stagionato

12€

Contorni

CICORIA Ripassata

6€

WOK di Verdure

con latte di cocco, zenzero e soia

6€

PATATE al Forno

5€

INSALATA Verde

con pachino e carote

5€

Tutto In Uno

POKÈ Omega 3

con riso venere, riso basmati, salmone, avocado, mango, lamponi, mandorle, semi di chia, salsa di cocco e soia

12€

CAESAR SALAD

pollo cbt, lattuga, pane tostato, parmigiano e salsa caesar

12€

FOCACCINA

con speck di cinghiale, brie e composta di pere

12€

TAGLIERE x 2 persone

selezione di salumi e formaggi

21€

ZUPPA DEL GIORNO

10€

SALAD BAR

10€

Griglia

TAGLIATA di ANGUS URUGUAGIO

22€

TAGLIATA di CONTROFILETTO “YOZA”

Manzo Prussiano con Marezzatura “Yoza” e frollato più di 30 gg

27€

FIORENTINA (l’etto)

di Scottona Danese
(servite su pietra ollare con contorno di patate al forno, accompagnate dalle nostre salse artigianali)

6,50€

Bevande

ACQUA DI NEPI

1 lt

3,00€

ACQUA SAN BENEDETTO

1 lt

3,00€

COCA COLA, COCA ZERO

0,33 cl

3,00€

FANTA, SPRITE

0,33 cl

3,00€

APEROL/CAMPARI SPRITZ

8,00€

CALICE DI VINO ROSSO

150 cl

6,00€

CALICE DI VINO BIANCO

150 cl

6,00€

CALICE DI PROSECCO

150 cl

6,00€

Birre in bottiglia 0,33 cl

MENABREA

alc 4,8%

4,00€

MESSINA Cristalli di Sale

alc 5%

5,00€

BREWDOG PUNKIPA

alc 5,4%

7,00€

Birre Artigianali – Birrificio

DELLACAVA

blanche – alc 5% • EBC 6 • IBU 15

6,00€

TERRAROSSA

extra special bitter – alc 5% • EBC 16,5 • IBU 28

6,00€

SANTIRENE

tripel – alc 8% • EBC 9,6 • IBU 32

7,00€

Centrifughe

ACE

con arancia, limone e carota

7,00€

RINFRESCANTE

con arancia, pompelmo, limone e menta

7,00€

ENERGIZZANTE

con ananas, arancia, carota e zenzero

7,00€

Altro

ACQUA PURIFICATA

2€

CESTINO DI PANE ASSORTITO

3€

APERIVIDA Cocktail + Tapas 15€

Classic Cocktails

PALOMA

Tequila Espolon, Lime, Sciroppo d’Agave, Soda al Pompelmo

10€

CLOVER CLUB

Gin Tanqueray, Limone, Zucchero, Lamponi, Albume

10€

SOUTH SIDE

Gin Tanqueray, Limone, Zucchero, Menta

10€

DISARONNO SOUR

Disaronno, Limone, Zucchero, Albume

10€

PLANTER’S PUNCH

Rum Appleton, Arancia, Ananas, Lime, Granatina

10€

PAPER PLANE

Bulleit Bourbon, Aperol, Limone, Amaro Montenegro

10€

Signature Cocktails

EAST END

Gin Tanqueray, Liquore al Bergamotto, Limone, Zucchero, Basilico

12€

CHILANGO

Tequila Espolòn, shrub alla Salvia, Coriandolo, Semi di Finocchio e Sedano

12€

TRENCH TOWN

Rum mix, Cordiale all’Ananas, Liquore al Caffè, Amaretto Disaronno

12€

LOWER TOWN

Bulleit Bourbon, Vermouth, Bitter, infuso di Banana

12€

KOWALSKI

Vodka Stolichnaya, Cordiale alla Fragola, Aperol, Soda al Pompelmo

12€

Tapas

VIA BELLI

– Taco cannolo con tartare di Scottona, Burrata e Pistacchio
– Mezze maniche soffiate alla Carbonara
– Bao di punta di petto di Manzo affumicato
– Nugget di Pollo marinato in salsa BBQ

8€

VIA VALADIER

– Millefoglie di Salmone e Hummus
– Gambero in tempura con Mayo al Curry
– Nachos con salsa Guacamole
– Polpetta di Baccalà mantecato con Mayo al Lime

8€

VIA GERMANICO

– Bruschetta al pesto di Pistacchio, Bufala, Mortadella di Cinghiale al Tartufo
– Fiore in tempura con Stracciatella e Alici
– Sanpietrino all’Amatriciana
– Pizzetta Margherita

8€

Tagliere

PIAZZA CAVOUR

Selezione di Salumi e Formaggi (x2)

21€

CHIPS

Patatine Chips fatte in casa

4€

NACHOS

Nachos con salsa guacamole

4€

OLIVE

Olive verdi dolci

3€

Bevande

ACQUA PURIFICATA

1 lt

2,00€

ACQUA DI NEPI

1 lt

3,00€

ACQUA SAN BENEDETTO

1 lt

3,00€

COCA COLA, COCA ZERO

0,33 cl

3,00€

FANTA, SPRITE

0,33 cl

3,00€

APEROL/CAMPARI SPRITZ

8,00€

Birre in bottiglia 0,33 cl

MENABREA

alc 4,8%

4,00€

MESSINA Cristalli di Sale

alc 5%

5,00€

BREWDOG PUNKIPA

alc 5,4%

7,00€

Birre Artigianali – Birrificio

DELLACAVA

blanche – alc 5% • EBC 6 • IBU 15

6,00€

TERRAROSSA

extra special bitter – alc 5% • EBC 16,5 • IBU 28

6,00€

SANTIRENE

tripel – alc 8% • EBC 9,6 • IBU 32

7,00€

Centrifughe

ACE

con arancia, limone e carota

7,00€

RINFRESCANTE

con arancia, pompelmo, limone e menta

7,00€

ENERGIZZANTE

con ananas, arancia, carota e zenzero

7,00€

Altro

CAFFÈ

2,00€

CAPPUCCINO

3,00€

Crudi

CARPACCIO

Carpaccio di Scottona Danese con Olio Evo, Limone, Sale Maldon e Pepe

12€

CARPACCIO GRAN RISERVA e TARTUFO

Carpaccio di Scottona Danese con scaglie di Pecorino “Gran Riserva” e Tartufo

15€

TARTARE

Tartare di Scottona Danese con Mostarda di Digione, Cipolla caramellata, Olive Taggiasche, Capperi e Alici

13€

TARTARE AFFUMICATA

Tartare di Scottona Danese Affumicata al Legno di Whiskey, Sfoglia, Mayo all’Aglio Nero e Cipolla caramellata

15€

MIREPOIX di FILETTO

Dadolata di Filetto di Scottona Danese con Zabaione salato e Tartufo

16€

MIX di CRUDI

Carpaccio, Tartare e Mirepoix di Filetto di Scottona Danese

16€

Antipasti

SELEZIONE di SALUMI e FORMAGGI ITALIANI

Fiocchetto Stagionato 12 mesi, Mortadella di Cinghiale al Tartufo, Salame di Cinta Senese, Lonza di Cinta Senese; Primosale di Pecora al Pistacchio, Pecorino Gran Riserva 24 mesi, Blu di Anguillara “Erborinato”, Pecorino di Fossa.

21€

BUFALA DOP e FIOCCHETTO

Bufala Campana DOP e Fiocchetto Stagionato

12€

PARMIGIANA

Parmigiana di Melanzane

9€

MINI MAGNUM

Pulled Pork fritto in panatura di Panko con Salsa Barbecue Artigianale accompagnato da zucchine e cipolle fritte

9€

SFIZI di PRIMO SALE

Cubi di Primo Sale di Pecora fritti con Cipolla in agrodolce, Pomodori confit e Miele artigianale

9€

CROSTONE con SPECK e PORCINI

Crostone agli 8 cereali con Speck di Cinghiale, Funghi Porcini e Fonduta di Pecorino Gran Riserva

11€

CANNOLO di BACCALÀ MANTECATO

Cannolo Artigianale con Ricotta, Baccalà Mantecato e Pistacchio

10€

Primi

AMATRICIANA

Tonnarelli con conserva di Pomodoro, Guanciale Toscano stagionato e Pecorino romano

13€

CARBONARA

Mezze Maniche “Mancini” con Uova bianche livornesi, Guanciale Toscano stagionato e Pecorino romano

13€

SPAGHETTI AFFUMICATI

Spaghetti “Mancini” affumicati, crema di Alici del Cantabrico e Cavolo Nero con Crumble agli Agrumi

15€

TAGLIOLINI con RICOTTA e TARTUFO

Tagliolino con Ricotta di Pecora, Lonza di Cinta Senese disidratata e Tartufo

17€

ZUPPA di ZUCCA e CASTAGNE

Zuppa di Zucca mantovana e Castagne arrostite, con Crostini di Pane agli 8 Cereali

11€

RISOTTO ai FUNGHI PORCINI e “BLU di ANGUILLARA”

Riso “Acquerello” ai Funghi Porcini e “Blu di Anguillara” con aggiunta di Tartufo “Uncinato” + 5€

17€

Griglia

Le carni alla griglia sono servite con le seguenti salse artigianali a lato:
– Senape in grani aromatizzata al Porto e Miele
– Crema di Cipolla rossa caramellizzata con Tabasco
– Salsa verde al Prezzemolo, Alici, Aceto

ANGUS CUBE ROLL (250 gr)

Tagliata di Angus Uruguagio “Grain ” su Pietra Ollare

23€

BLACK ANGUS CONTROFILETTO (250 gr)

Tagliata di Black Angus Uruguagio su Pietra Ollare

22€

“YOZA” CONTROFILETTO (250 gr)

Tagliata di Controfiletto di Manzo Prussiano con Marezzatura “Yoza” e frollatura superiore ai 30 giorni, su Pietra Ollare

27€

FIORENTINA (l’etto, min. 1kg)

Fiorentina di Scottona Danese su “Pietra Ollare”

6,50€

Secondi

FILETTO di MANZO DANESE (200 gr)

Filetto di Scottona Danese con Salsa di Lamponi e Porto, servito con Scapece di Zucchine

25€

GUANCIA di MAIALINO* IBERICO

Guancia di Maialino Iberico cotta a Bassa Temperatura con Funghi Porcini e Salsa al Cesanese

23€

TERIYAKI BEEF RIBS

Ribs di Manzo cotte a bassa temperatura, glassate con salsa Teriyaki, accompagnate da Verza Rossa agli Agrumi

21€

BACCALA’* alla ROMANA in VASOCOTTURA

Baccala’ islandese in vaso cottura con Pomodoro, Olive, Uvetta, Cipolla stufata e Crostini di Pane

18€

Humburgers

HAMBURGER VIDA

Hamburger di Scottona Danese con Guacamole, Guanciale croccante, Pecorino, Insalata, Pomodoro Confit e Cipolla in Agrodolce, servito con Patate al Forno

15€

BAO BURGER

Pane Bao artigianale con Punta di Petto di Manzo affumicato, Crauti, Cipolla croccante e Maionese all’Aglio Nero, servito con Wok di Verdure

15€

Contorni

PATATE al FORNO

5€

INSALATA STAGIONALE

con Lattuga, Radicchio, Finocchio, Olive Taggiasche, Pecorino, Lamponi e Mango

6€

CICORIA di CAMPO RIPASSATA

6€

WOK di VERDURE

Wok di Verdure al Profumo di Cocco e Zenzero

6€

Dessert

TORTINO

Tortino al Cioccolato fondente 70% con salsa ai Frutti Rossi

7€

CHEESECAKE

Cheesecake con Biscotti Digestive, Ricotta Chantilly e composta di futti di bosco

7€

TARTE AU CITRON

Tart con Crema di Lemon Curd e Meringa Flambè

7€

BISCOTTERIA

Ciambelline al Vino, Tozzetti alla Nocciola, Cookies al Cioccolato e Arancia

7€

TIRAMISÙ

7€

TAGLIATA DI FRUTTA

Tagliata di Frutta di Stagione

7€

Da Abbinare con…

Passito Terre Siciliane IGP

Cantine Colosi 2016 – 13% vol.

6€

Barolo Chinato

Marchesi – 16,5% vol.

6€

Moscato Rosa

Franz Haas 2019 – 11,5% vol.

6€

Sherry “Fernando de Castilla”

Pedro Ximenez – 15% vol.

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